Мировая политика и экономика не обошли рынок кейтеринговых услуг. Что делать без импортных продуктов? Да и те, что остались на российском рынке, неизбежно дорожают из-за роста курсов валют.
Вот, что думает обо всем этом Максим Яцковский, генеральный директор LotusProject:
— Основной потребитель кейтеринговых услуг — корпоративный клиент, то есть компании, которым в нынешних непростых экономических условиях приходится сокращать расходы и отказываться от масштабных корпоративных мероприятий и праздников. Что в этой ситуации делать кейтеринговым компаниям? Выход есть: гибкая коммерческая политика, различные «антикризисные» предложения и акции. Кризис делает наш бизнес все более клиентоориентированным.
Конечно же, санкции повлияли на состав меню. От некоторых наименований приходится отказываться. Где, например, сегодня возьмешь сырное ассорти в «докризисной комплектации»? В России пока нет аналогов запрещенным твердым сырам типа пармезана, нет сыров с плесенью и других продуктов, попавших под эмбарго, которое продлится еще, как минимум, год.
Приходится «выкручиваться»: искать альтернативы, использовать отечественные сыры и колбасы, овощи и фрукты, изобретать новые рецепты. К сожалению, качество российской продукции далеко не всегда нас устраивает, к тому же у многих наших производителей не до конца отлажены системы хранения и логистики.
Для нашей компании большим подспорьем стали налаженные связи с фермерскими хозяйствами Ленинградской области, поставляющие нам мясо, молочные продукты и фрукты-овощи. Вот, у кого качество — всегда на высоте, и не нужно покупать мясо из Бразилии!
Так что LotusProject справляется c ситуацией, перестраивается под новые условия, а санкции — прекрасный стимул для развития бизнеса отечественных производителей.
