Главная » FOOD-АЗБУКА » В » ВОЛОВАН (ФР. VOL-AU-VENT — «ПОЛЁТ НА ВЕТРУ»)

ВОЛОВАН (ФР. VOL-AU-VENT — «ПОЛЁТ НА ВЕТРУ»)

0 руб.

Вкуснейший слоеный пирожок из Франции, придуманный «королевским поваром» Антуаном Каремом.

Особенности, консистенция, цвет и вкус: это слоеное выпечное изделие румяного золотистого цвета в виде башенки. Может иметь начинку, абсолютно любую, на какую у кулинара хватит фантазии.

Производство: из свежего слоеного теста вырезаются кружки и закрепляются друг на друге взбитым белком. Верхний кружок имеет отверстие под начинку. При запекании Волован поднимается, приобретая цилиндрическую форму.

Гастрономия: Волован сервируется как горячим, являясь превосходным дополнением к супам, так и холодным – подается основой под всевозможные начинки – икру, рататуй, красную рыбу и прочие деликатесы.

История: по разным версиям, изобретен то ли в Париже, то ли в Петербурге. Известно точно, что произошло это в XVII веке и совершенно случайно…

Интересный факт: казалось бы, волован — простейшая выпечка, однако придумал ее мэтр французской кулинарии, «Повар Королей». Один из первых представителей «высокой кухни» повар Антуан Карем случайно увидел, как при запекании плоский кружок слоеного теста поднимается в высокую башенку и воскликнул: «Он взлетает!». Первый блин не оказался комом, а был подан по одной версии к столу Александра I, а по другой – к ужину барона Ротшильда.

Сделать заказ
Ваш заказ на + 400 руб. за доставку
Не хватает 1500 руб. до минимальной суммы заказа
Корзина