Главная » FOOD-АЗБУКА » С » Соус дижонский(фр. Dijon)

Соус дижонский(фр. Dijon)

0 руб.

Разновидность «голландского соуса», соус с дижонской горчицей.

Особенности, консистенция, цвет и вкус: Пикантный, немного островатый соус светло-коричневого цвета. Имеет неоднородную консистенцию с вкраплением горчичных зерен. Благодаря горчице, входящей в его состав, соус обладает запоминающимся тонким вкусом и приятным ароматом.

Производство: Дижонский соус, как правило, готовится на классической майонезной основе, в которую добавляют дижонскую горчицу со светлыми и черными зернами, соль и специи (черный перец, паприку, чесночный порошок и др.), иногда – небольшое количество меда. В качестве основы для более легкого соуса используют не майонез, а оливковое масло с бальзамическим уксусом и лимонным соком.

Гастрономия: Дижонский соус подают к мясным и рыбным блюдам, яйцам и омлетам, овощам и гарнирам (пастам и рису). Соус может использоваться и в качестве салатной заправки. Он способен преобразить любое блюдо, придать ему новые пикантные оттенки.

История:  Дижонская горчица и соусы с ней известны во Франции очень давно. В XVII веке король Людовик XIII даровал французскому городу Дижон исключительное право на производство горчицы.  В настоящее время дижонская горчица изготавливается не только в Дижоне, но  и по всей Франции. Ее производство строго охраняется французским законом.

Интересный факт: Во французской кухне имеется специальный термин «дижонез». Этим словом французы называют все блюда, которые содержат в своем составе дижонскую горчицу или подаются с дижонским соусом.

Сделать заказ
Ваш заказ на + 400 руб. за доставку
Не хватает 1500 руб. до минимальной суммы заказа
Корзина