Главная » FOOD-АЗБУКА » П » Панна-котта (ит. Panna cotta — «Вареные сливки»)

Панна-котта (ит. Panna cotta — «Вареные сливки»)

0 руб.

Итальянский сливочный десерт

Особенности, консистенция, цвет и вкус: Панна-котта представляет собой кремовый пудинг – сладкую желеобразную массу белого цвета. Это очень мягкий, нежный сливочный десерт с легким ванильным вкусом. В зависимости от рецепта цвет десерта может меняться: помимо классической белой ванильной панна-котты существует  также кофейная, шоколадная, фруктовая и даже творожная.

Производство: Десерт готовится из натуральных молочных сливок жирностью от 30% и выше, которые варятоколо 15 минут на небольшом огне, добавляя ваниль, сахар, специи. Затем полученная масса слегка остужается, в нее добавляют желатин,  разливают по формочкам – и оставляют застывать.

Гастрономия: Десерт подается с шоколадным или карамельным соусом, сервируется свежими фруктами и ягодами, которые украшают блюдо и оттеняют нежный сливочный вкус.

История:  Рецепт панна-котты  был изобретен в Северной Италии, в городе Пьемонте.  Поначалу десерт готовили не с желатином, а с вареными рыбьими костями, которые давали тот же эффект. Сахар в то время был очень дорог, поэтому кулинарам приходилось обходиться без него.

Интересный факт: Если панна-котта приготовлена правильно, поверхность среза десерта должна быть не гладкой, как у желе, а «бархатистой». Такой эффект дают сливки высокой жирности.

Сделать заказ
Ваш заказ на + 400 руб. за доставку
Не хватает 1500 руб. до минимальной суммы заказа
Корзина