Блюдо кавказской кухни, готовится из фасоли
Особенности, консистенция, цвет и вкус: В зависимости от количества воды консистенция блюда может быть разной. Цвет зависит от того, какая фасоль используется – красная, белая или зеленая. На родине в Грузии имеет статус простого повседневного блюда.
Производство: Лобио готовится из стручков зеленой фасоли или из отварных фасолевых бобов. Рецептов существует масса, и нет ни одного «единственно правильного». Стручковую фасоль обычно готовят с мясом, а лобио из белой или красной фасоли считаются традиционными вегетарианскими блюдами. В блюдо обязательно добавляют зелень (петрушку, кинзу и др.), специи и приправы. Существуют рецепты лобио с грецкими орехами, с яйцами и маслом, с гранатовыми зернами, с помидорами и с сельдереем.
Гастрономия: Подается в качестве самостоятельного горячего блюда с хлебом или лавашом. Лобио может быть как первым, так и вторым блюдом – это зависит от конкретного рецепта приготовления.
История: Фасоль в Грузию завезли только в конце ХVII века, но блюдо под названием «лобио» появилось здесь гораздо раньше – его готовили из плодов растения долихос, которые поразительно похожи на фасоль. Долихос также называют «гиацинтовыми бобами».
Интересный факт: Самым вкусным видом красной фасоли, которую используют для приготовления лобио, в Грузии считается гурийская фасоль. Она получила свое название по месту происхождения (Гурия – это область в Грузии). Зерна гурийской фасоли очень мелкие, с маленьким светлым пятнышком на боку.
ВЫ МОЖЕТЕ ВЫБРАТЬ МЕНЮ ДЛЯ ВАШЕГО МЕРОПРИЯТИЯ ПРЯМО СЕЙЧАС!
Сделать заказ
