Прошутто (ит. «Prosciutto» – «окорок»)
Итальянская сыровяленая ветчина, приготовленная из свиного окорока
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Нежный, ароматный мясной деликатес, по вкусу не похожий ни на классическую ветчину, ни на бекон. Мясо получается плотным, но в то же время нежным и эластичным. Цвет прошутто – бледно-розовый, неоднородный. Обязательное условие – наличие толстого слоя белого жира, розовеющего на переходе к мясу. Существуют разные сорта прошутто: они отличаются вкусом, специями, степенью созревания и засолки.
Пепперони (англ. pepperoni)
Острая перченая сырокопченая колбаса, разновидность салями
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Обладает оригинальным пикантным вкусом с приятным послевкусием. Остроту колбасе придает красный кайенский перец, который является обязательным ингредиентом. Цвет пепперони оранжево-красный, более яркий и насыщенный, чем цвет обычной сырокопченой колбасы.
Пармезан (ит. Parmigiano-Reggiano, то есть «Пармский-реджийский»)
Самый знаменитый сорт итальянского твердого сыра
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Пармезан имеет плотную зернистую текстуру, он твердый и в то же время ломкий, крошится при нарезании. Сыр обладает нежным, солоноватым, слегка ореховым вкусом с пикантным послевкусием. Цвет сыра на разломе –соломенный или кремовый, с легким сероватым оттенком.
Папильот (фр.“Enpapillote” — “в пергаменте, в бумаге”)
Быстрый способ приготовления пищи, при котором продукты запекаются в фольге или пергаментной бумаге.
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Папильот представляет собой конверт для запекания в духовке или барбекю. Чаще всего таким способом запекают рыбу и мясо, однако известны рецепты овощей и фруктов «папильот». В фольге и бумаге можно приготовить вкусныеи полезные блюда без добавления большого количества жира. Пища готовится в собственном соку, поэтому остается сочной и ароматной.
Панна-котта (ит. Panna cotta — «Вареные сливки»)
Итальянский сливочный десерт
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Панна-котта представляет собой кремовый пудинг – сладкую желеобразную массу белого цвета. Это очень мягкий, нежный сливочный десерт с легким ванильным вкусом. В зависимости от рецепта цвет десерта может меняться: помимо классической белой ванильной панна-котты существует также кофейная, шоколадная, фруктовая и даже творожная.
