Лук-шалот (фр. «Échalotte»)
Травянистое растение семейства луковых, разновидность репчатого лука
Особенности, консистенция, цвет и вкус: Существует много разновидностей лука-шалот. Луковицы разных видов различаются по форме, размеру и окраске (от фиолетовой до белой). Кроме того, каждому сорту свойственны свои вкусовые качества. Употребляют в пищу молодые зеленые листья лука и луковицы. Как правило, листья едят с ранней весны и в течение всего лета, а луковицы заготавливают на зиму. Мякоть луковицы имеет шелковистую текстуру, обладает приятным ароматом и неострым полусладким вкусом, более тонким, чем у репчатого лука.
Лобио (груз. ლობიო — «Фасоль»)
Блюдо кавказской кухни, готовится из фасоли
Особенности, консистенция, цвет и вкус: В зависимости от количества воды консистенция блюда может быть разной. Цвет зависит от того, какая фасоль используется – красная, белая или зеленая. На родине в Грузии имеет статус простого повседневного блюда.